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| hygieneregeln [2020/09/07 15:26] – /* Stufe 2) Persönliche Weitergabe */ nicoh | hygieneregeln [2022/12/25 13:29] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1 |
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| Gültig ab 02.01.2020 | Gültig ab 02.01.2020 |
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| //[[https://drive.google.com/open?id=1oTeoMMph_7AhQSRHRKEN2hq4oW_SQD21|Änderungen]] gegenüber der [[https://drive.google.com/open?id=1Alm_Bve1SN83ExpA_8PrpjRDn6ZDIw2G|vorigen Fassung]] (pdf)// | //[[https://drive.google.com/file/d/1XtVCJDSJlYDkLY2lctcN7s1zybYO8FhT|Änderungen]] gegenüber der vorigen Fassung (pdf)// |
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| **Ausführliche Erläuterungen und Leitfäden für die Praxis** | **Ausführliche Erläuterungen und Leitfäden für die Praxis** |
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| 2) Bei folgenden Krankheitssymptomen ist man verpflichtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln einen Arzt aufzusuchen: | 2) Bei folgenden Krankheitssymptomen ist man verpflichtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln einen Arzt aufzusuchen: |
| * bei Durchfall, starker Übelkeit, Erbrechen | * bei Durchfall, starker Übelkeit, Erbrechen, starkem Husten, erkältungsbedingtem Schnupfen |
| * bei ansteckenden Krankheiten, insbesondere Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis: | * bei ansteckenden Krankheiten, insbesondere Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis: |
| * Hauterkrankungen und offene Wunden, die entzündet sind, eitern oder nässen | * Hauterkrankungen und offene Wunden, die entzündet sind, eitern oder nässen |
| e) Verboten ist außerdem die Weitergabe von //Arzneimitteln//. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_B2e29_-_Arzneimittel|Erläuterung]] | e) Verboten ist außerdem die Weitergabe von //Arzneimitteln//. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_B2e29_-_Arzneimittel|Erläuterung]] |
| f) //Tierfutter// darf weitergegeben werden. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_B2f29_-_Tierfutter|Erläuterung]] | f) //Tierfutter// darf weitergegeben werden. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_B2f29_-_Tierfutter|Erläuterung]] |
| g) //Nicht-Essbares// (z.B. Reinigungs- und Pflegeprodukte, Kosmetika, Bücher, Kleidung) muss so klar getrennt von Lebens- und Futtermitteln weitergegeben werden, dass die Gefahr einer Verwechslung ausgeschlossen ist, insbesondere nicht bei der nicht-persönlichen Weitergabe. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_B2g29_-_Nicht-Essbares|Erläuterung]] | g) //Nicht-Essbares// (z.B. Reinigungs- und Pflegeprodukte, Kosmetika, Bücher, Kleidung) muss so klar getrennt von Lebens- und Futtermitteln weitergegeben werden, dass die Gefahr einer Verwechslung ausgeschlossen ist. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_B2g29_-_Nicht-Essbares|Erläuterung]] |
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| * zubereiteten, warm angebotenen Speisen | * zubereiteten, warm angebotenen Speisen |
| * Lebensmitteln mit VD oder MHD, deren (innerste) Packung geöffnet ist | * Lebensmitteln mit VD oder MHD, deren (innerste) Packung geöffnet ist |
| * Lebensmitteln, die in nicht-lebensmittelechten oder verschmutzten Verpackungen übergeben wurden oder längere Zeit darin gelagert wurden | * Lebensmitteln, die in nicht-lebensmittelechten oder verschmutzten Verpackungen übergeben wurden oder darin gelagert wurden |
| [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_C1a29_-_Verbotene_Lebensmittel|Erläuterung]] | [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_C1a29_-_Verbotene_Lebensmittel|Erläuterung]] |
| b) //Erdbehaftete// Lebensmittel dürfen nicht oberhalb von anderen Lebensmitteln lagern. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_C1b29_-_Erdbehaftete_Lebensmittel|Erläuterung]] | b) //Erdbehaftete// Lebensmittel dürfen nicht oberhalb von anderen Lebensmitteln lagern. [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_C1b29_-_Erdbehaftete_Lebensmittel|Erläuterung]] |
| * dass sie die Lebensmittel vor dem Verbrauch noch einmal prüfen sollen | * dass sie die Lebensmittel vor dem Verbrauch noch einmal prüfen sollen |
| * falls die Kühlkette nicht eingehalten werden konnte | * falls die Kühlkette nicht eingehalten werden konnte |
| * falls die Lebensmittel von einem Buffet stammen und Kund*innen unmittelbaren Kontakt mit den Lebensmitteln haben konnten | |
| * falls die Peisen warm angeboten wurden: dass sie vor dem Verzehr nochmals durcherhitzt werden müssen [[hygieneregeln_-_erlauterungen#Regel_C2a29_-_Verbotene_Lebensmittel|Erläuterung]] | |
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| //Artikel von//: [[https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686|AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen]] (//[[mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network|Kontakt]]//) | //Artikel von//: [[https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686|AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen]] (//[[mailto:hygiene@foodsharing.network|Kontakt]]//) |
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| //Letzte Überarbeitung am 06.09.2020// | //Letzte Überarbeitung am 01.11.2020// |
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